Régimes cétogènes

Régimes cétogènes

Les régimes cétogènes, régime cétogène classique ou régime modifié d’Atkins, sont des modifications de l’alimentation dont l’efficacité contre les crises a été établie par des essais cliniques. Ces modifications de l’alimentation sont importantes et contraignantes et doivent être débutées, maintenues et suivies par une équipe de soins avec l’expertise dans ce domaine.

Les régimes cétogènes sont le traitement de certaines maladies comme le déficit en transporteur de glucose GLUT1 ou le déficit en pyruvate déshydrogénase. Les régimes cétogènes sont également une bonne option de traitement pour les épilepsies pharmacorésistantes, en particulier les syndromes épileptiques suivants : syndrome de West, syndrome de Dravet, syndrome de Lennox-Gastaut, épilepsie avec crise myoclono-atonique, épilepsie sur malformation du développement cortical, épilepsie absence pharmacorésistante, sclérose tubéreuse de Bourneville, syndrome d’Angelman ou syndrome épileptique lié aux affections fébriles (FIRES).

Une fois l’indication d’un régime cétogène retenue, l’initiation se fait en hospitalisation. Le suivi doit être régulier et comprend un suivi diététique, un suivi médical et nutritionnel ainsi que des bilans systématiques de dépistages de possibles complications.

Documents médicaux

Le régime cétogène

Keto-rash

Recettes cétogènes des diététiciennes de l'hôpital Robert-Debré

Crêpes

3 crêpes = 2 parts

Ingrédients :

  • 40 g de Ketocal® Vanille 4:1
  • 8 g de beurre
  • 1 œuf
  • 20 g de crème fluide à 30% MG
  • 4 cl d’eau

Préparation : 10 min

Cuisson : 2 min

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Gâteau au chocolat

Chocolat noir 70% : 35 parts
Chocolat noir 85% : 20 parts

Ingrédients :

  • 100g de chocolat noir 70% ou 85%
  • 50g de beurre ou margarine
  • 15g d’édulcorant Stévia Pure Via®
  • 3 œufs
  • 3 gouttes d’extrait de vanille

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

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Guimauves

10 guimauves = 0 part

Ingrédients :

  • 10 g d’édulcorant  Stévia Pure Via ®
  • 2 blancs d’œufs
  • 3 feuilles de gélatine
  • Arôme sans sucre Culinaide ® guimauve ou macaron
  • 1 petite pincée de colorant alimentaire sans sucre

Préparation 15 min ; Cuisson 8 min

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Truffes au chocolat

12 truffes = 3 parts

Ingrédients :

  • 35 g de cacao sans sucre Van Houten® (ou équivalent)
  • 40 g d’huile de coco (vérifier 0 glucides)
  • 2 cuillères à café d’édulcorant liquide

Préparation : 10 min

Temps de repos : 1 h

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Pour en savoir plus sur les régimes cétogènes

Les cétos du coeur

LES CETOS DU CŒUR ! Et autres régimes…

Le régime cétogènne

Le régime cétogène expliqué aux enfants atteints d'épilepsies réfractaires (Alliance syndrome de Dravet)

ASDGlut1

Association sur le syndrome du déficit en Glut1

Matthew's Friends

Association sur les régimes cétogènes (en anglais)

Céto késako